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出典: ピッツバーグ便利帳

料理のソース

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== 一人暮らしの料理 ==

一人暮らしのレシピ（カレーTipsなど）を募集しています。

== 外国人向け和食 ==

外国人に日本の料理が食べたいといわれたときに、喜ばれるレシピ（手巻き寿司など）を募集しています。

== 調味料など==

[[食料品]]のページもあわせてご覧ください。

=== ゴマダレ、ポン酢 ===
鍋に使うゴマダレ、ポン酢は手作りできます。 ゴマダレに使う練りゴマはTAHINIという名でWHOLE FOODS MARKETやGiant Eagleで買えます。 (ピーナッツバターのセクションです。) 我が家はこれにライトブラウンシュガー、塩、醤油、酢を混ぜ、スープでゆるくして、しゃぶしゃぶを食べます。またポン酢はもちろんお好みですが、酢ではなく、ライムかレモンを使って作っています。 

（黒田 Oct 2003）

===小麦粉===
友人から、小麦粉について質問を受けましたが、通常料理に使うのにはこちらのAll Purposeで全く問題はありませんが、これは日本の中力粉とほぼ同じものです。ですので、日本のスポンジケーキ等を作られる折はCake Flourを使われるか、分量内で少しコーンスターチを足していただくのが良いと思います。 

（黒田 Oct 2003）

===砂糖===
砂糖は調理にはライトブラウンシュガーを使われると、三温糖と同じ風合いに仕上がります。 (すき焼きには甘さが出にくくなるので、向きません。) 天然塩に関しては、Sea Salt と書いた紙のボトルでGiant Eagleの調味料売り場に売っています。 

（黒田 Oct 2003）

== 注意点 ==

===生水===

[http://www.ny.us.emb-japan.go.jp/jp/g/07.html ＮＹ領事館のページ]によると、「飲料に供するには一旦煮沸した方がいいでしょう」とのことです。

ピッツバーグの水道水は硬水なので、和食には合わないそうです。''（どなたか解説をお願いします。）''

[[水道]]ページもご覧ください。

===生卵===

アメリカの卵の管理は日本よりも厳しいとの話ですが、それでもサルモネラ菌がいることがあり、現地の卵は生で食べないに越した事はありません。東京商店には生で食べられるという卵が売っています。

===魚===
妊婦さんはマグロなど大型の魚に気をつけてください。''（どなたか解説をお願いします。）''
[http://www.cfsan.fda.gov/~frf/sea-mehg.html FDA Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish]

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"http://komachi.sp.cs.cmu.edu/benri/index.php/%E6%96%99%E7%90%86" より作成

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