料理
出典: ピッツバーグ便利帳
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一人暮らしの料理
一人暮らしのレシピ（カレーTipsなど）を募集しています。
外国人向け和食
外国人に日本の料理が食べたいといわれたときに、喜ばれるレシピ（手巻き寿司など）を募集しています。
調味料など
食料品のページもあわせてご覧ください。
ゴマダレ、ポン酢
鍋に使うゴマダレ、ポン酢は手作りできます。 ゴマダレに使う練りゴマはTAHINIという名でWHOLE FOODS MARKETやGiant Eagleで買えます。 (ピーナッツバターのセクションです。) 我が家はこれにライトブラウンシュガー、塩、醤油、酢を混ぜ、スープでゆるくして、しゃぶしゃぶを食べます。またポン酢はもちろんお好みですが、酢ではなく、ライムかレモンを使って作っています。
（黒田 Oct 2003）
小麦粉
友人から、小麦粉について質問を受けましたが、通常料理に使うのにはこちらのAll Purposeで全く問題はありませんが、これは日本の中力粉とほぼ同じものです。ですので、日本のスポンジケーキ等を作られる折はCake Flourを使われるか、分量内で少しコーンスターチを足していただくのが良いと思います。
（黒田 Oct 2003）
砂糖
砂糖は調理にはライトブラウンシュガーを使われると、三温糖と同じ風合いに仕上がります。 (すき焼きには甘さが出にくくなるので、向きません。) 天然塩に関しては、Sea Salt と書いた紙のボトルでGiant Eagleの調味料売り場に売っています。
（黒田 Oct 2003）
注意点
生水
ＮＹ領事館のページによると、「飲料に供するには一旦煮沸した方がいいでしょう」とのことです。
ピッツバーグの水道水は硬水なので、和食には合わないそうです。（どなたか解説をお願いします。）
水道ページもご覧ください。
生卵
アメリカの卵の管理は日本よりも厳しいとの話ですが、それでもサルモネラ菌がいることがあり、現地の卵は生で食べないに越した事はありません。東京商店には生で食べられるという卵が売っています。
魚
妊婦さんはマグロなど大型の魚に気をつけてください。（どなたか解説をお願いします。） FDA Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish
